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Anche se si tratta di una grande cantina - oltre ad essere la più antica di Jerez, che risale al 1730. Originariamente fondata da un irlandese, Patrick Murphy, nel 1725, e successivamente ereditato dalla famiglia francese Domecq, Pedro Domecq è ora parte del gruppo Allied Domecq. Il famoso Don José Ignacio Domecq, morto nel 1997, noto come 'El Nariz' (il naso) per il suo incredibile senso dell'olfatto, era il re riconosciuto assaggiatori sherry.